¿Cuál es la diferencia entre tocino curado y sin curar?

Nos encanta el tocino de todo tipo, desde esas rondas de tocino viralmente populares hasta el tocino canadiense sin curar y el NUEVO tocino de res.

Pero todos sabemos que nada supera al REY del tocino, solo una buena tira de tocino clásica. Utilizamos un productor local para nuestras clásicas 15 cajas de tocino fresco y no se puede negar que tanto el curado como el sin curar son los favoritos de la comunidad.

Pero tenemos 2 opciones: Curado y Sin Curar.

Mucha gente siente curiosidad por saber cuál es la diferencia, ¡así que déjanos explicarte para que puedas adaptar tu barriga al tocino correcto!

Tocino curado: el tocino curado es el tipo de tocino más común que se encuentra en las tiendas. Se somete a un proceso de curado, que consiste en tratar el tocino con una mezcla de sal, azúcar y, a menudo, otros ingredientes como nitratos o nitritos. Estas sustancias ayudan a conservar el tocino, previenen el crecimiento bacteriano y le dan un sabor distintivo y un color rosado. El proceso de curado puede tardar varios días o semanas, según el método utilizado. Después del curado, el tocino normalmente se ahuma, se cocina o ambas cosas antes de envasarlo y venderlo.

Tocino sin curar: El tocino sin curar, a pesar de su nombre, en realidad no está completamente libre de agentes curantes. Todavía se conserva, pero utiliza alternativas naturales a los nitratos o nitritos sintéticos, como el jugo de apio o la sal marina, que contienen nitritos naturales. Estas fuentes naturales de nitritos se consideran "sin curar" porque no pasan por el proceso de curado tradicional. El uso de estas fuentes naturales a menudo se considera una alternativa más saludable, ya que evita los posibles problemas de salud asociados con los nitritos sintéticos. Sin embargo, vale la pena señalar que los nitritos que se encuentran tanto en el tocino curado como en el no curado pueden sufrir reacciones químicas similares durante la cocción y producir nitrosaminas, aunque en niveles más bajos en el tocino sin curar.

Sabor y apariencia: El tocino curado tiene un sabor a tocino más tradicional, con un sabor ligeramente salado y ahumado. También tiene ese tono rosado tan característico. El tocino sin curar, por otro lado, puede tener un sabor más suave y la ausencia de nitratos sintéticos puede dar como resultado un perfil de sabor ligeramente diferente. Puede parecer un poco más pálido o tener un color grisáceo más natural.

Es fundamental seguir las instrucciones de cocción proporcionadas en el paquete para ambos tipos de tocino, ya que pueden tener diferentes niveles de humedad debido al proceso de curado, lo que puede afectar los tiempos de cocción y la textura.

En última instancia, la elección entre tocino curado y sin curar se reduce a preferencias personales, consideraciones dietéticas y cualquier problema de salud específico que uno pueda tener.

Si quieres saber mi preferencia (Cassie - Fundadora), no rechazaré tocino de ningún tipo y una vez que pruebes cualquiera de nuestras variedades que traemos de nuestros proveedores favoritos, te enamorarás de todos los perfiles de sabor. Pero ME ENCANTAN las tiras de tocino fresco sin curar y el tocino de res. Pero también tengo un lugar especial en mi corazón para las rondas de tocino precocido y el tocino canadiense sin curar... maldita sea, supongo que eso no ayudó a reducirlo... también podría abastecerme de los 4, ya que ¡Todos tienen un propósito delicioso completamente diferente!