Todos saben que tenemos buenas ofertas en carnes y alimentos de buena calidad.
Y si llevas mucho tiempo con nosotros, sabrás que uno de los artículos "favoritos" es la caja de 40 libras de pechuga de pollo natural, de corral, deshuesada y sin piel (libre de esteroides, antibióticos y sin hormonas añadidas).
Es básicamente el La mejor pechuga de pollo del mercado. además de comprar orgánico certificado o criar el tuyo propio.
Ofrecemos nuestro pollo en varias formas y tipos diferentes, pero la mayoría "se reúne" (¿ves lo que hice allí?) hacia la caja fresca y mínimamente procesada de 40 libras.
Como tal, es un GRAN producto. Por eso queda jugoso y un poco viscoso. Honestamente, el pollo crudo es una de las experiencias gastronómicas menos apetecibles en su forma cruda.
El pollo cocido es increíble, saludable, versátil y todo lo demás.
¡Pero Raw es Bla!
Sin embargo, es importante para nosotros que usted obtenga pollo que sea lo más parecido posible a una experiencia de patio trasero y, por lo tanto, lo traemos en envases a granel con un procesamiento mínimo, ahorrándole la mayor cantidad de dinero y dándole la oportunidad de terminar el procesamiento usted mismo y empaquete como desee (enlatados, congelados, congelados, cocidos, rallados, cortados en cubitos, lo que prefiera).
No me gusta tratar con pollo crudo, pero personalmente he comprado pollo de esta manera durante 11 años. Esta ha sido la principal y única forma en la que he comprado pollo, por lo que me he acostumbrado a lo que se espera, pero me doy cuenta de que no todo el mundo lo está y probablemente agradecería un tutorial rápido sobre qué esperar al abrir su caja de pollo.
¿Qué significa mínimamente procesado?
ESTE pollo mínimamente procesado se corta a mano desde el principio hasta el mínimo final. Eso significa que se han eliminado la piel y los huesos, pero las pechugas todavía están en forma de mariposa (¿¡¿qué es eso?!? Llegaremos a eso a continuación) y es posible que todavía tengan algo de cartílago y un mínimo de huesos (intentan eliminarlos todos) y algunas grasas todavía. adjunto. Entonces tienes que hacer el recorte más profundo.
Están haciendo la mínima cantidad de procesamiento y todo se hace a mano.
A continuación se muestra un ejemplo de un trozo de cartílago de lo que puede esperar de algunas de las pechugas que deberán cortarse cuando prepare el pollo en casa.
Bien, ahora la siguiente pregunta... ¿qué significa Butterflied Breasts?
Bueno, en caso de que no lo supieras... los pollos tienen 2 pechugas 🤪 y hay un esternón que los conecta, y lo cortarán durante la etapa de procesamiento mínimo del primer nivel, pero aún así los deja con una textura más suave. tira de cartílago que los conecta. Yo personalmente corté ese cartílago central y los separé al mismo tiempo. Algunas personas los congelan y cocinan con eso todavía.
Así es como se ve (la pila de arriba es pollo que estoy cortando en pepitas caseras asadas y sazonadas para el congelador, un favorito de la familia por aquí):
Finalmente, lo último que cabe esperar es que quede algo de grasa que eliminar. A algunas personas les gusta conservarlo para el caldo o mantenerlo adjunto, a otras les gusta recortarlo. Pero espere tener que lidiar con algunas grasas.
Eso se parece a esto:
Con este recorte adicional, le quedarán unas cuantas libras de recortes en una caja de 40 libras, dependiendo de cuánto recorte. ¡Los adornos son un excelente caldo para su información!
Ahora bien, es posible que se encuentre con cosas que "pueden suceder en ocasiones, pero no con frecuencia".
Como dije, llevo 11 años comprando pollo de esta manera. Recibo un caso varias veces al año.
Los tres problemas anteriores los encontraré en cada cuadro (no en todos los senos).
Sin embargo, hay algunos escenarios que suceden y que he visto de vez en cuando.
1. Plumas. Sucede. Las plumas son locas y pueden llegar a todas partes, como una bomba de purpurina. En ocasiones he visto algunos en cajas. Me recuerda que está recién salido de la granja. Pero cuando estás acostumbrado a incluir pollo en sus múltiples procesos y una larga cadena de suministro y congelarlo, descongelarlo y luego venderlo fresco en la tienda, las plumas son ese recordatorio por extraño que sea.
2. Más huesos. Los humanos están realizando el primer nivel de recorte, por lo que, además de los huesos del cartílago, ocasionalmente he encontrado otros huesos que se omitieron durante el proceso de procesamiento, pero es raro. Y simplemente los recorté.
3. Moretones. Le quedaré lo que parece un moretón en el pollo. Esto puede suceder por varias razones, como golpear un vaso sanguíneo antes de sangrar por completo, o si un hueso se rompe antes de cortarlo o si un hueso se rompe justo antes de ser sacrificado. Eso pasa. Debido a que estamos tratando con comida real y no falsa o perfecta, los moretones pueden ocurrir de muchas maneras diferentes, pero aun así está bien comerla y sería un desperdicio no hacerlo. Simplemente no parece tan apetitoso.
Aquí está la verdad para mí.
Durante años, ni siquiera podía comer un pollo entero crudo. Me daría muchísimo asco. Apenas podía soportar los senos. Pero cuando comencé a comprar fresco del origen, me di cuenta de que era de mucha mejor calidad y me ahorró mucho dinero, así que me he ocupado de ello desde entonces y descubrí que es mucho mejor ponerlo en un plato al final.
¡Así que todo vale la pena!
Al final, ¡esta es una manera increíble de comprar pollo que obtendrás súper fresco! Como a solo unos días de ser procesado.
¡Realmente no hay nada mejor que esto en términos de precio, frescura, calidad y más!
Y... si no quieres lidiar con nada de lo anterior, nuestros cortadores de carne se encargarán de todo por ti en nuestra caja de pechugas preparadas.
Llevan su caja de pollo fresco a nuestra sala de corte de carne certificada por el USDA y la recortan, dividen las pechugas, cortan el cartílago y más grasas y lo sellan al vacío en un paquete de 2 pechugas para que termine con aproximadamente 22 paquetes de 2. paquetes de pecho. Luego lo congelarán y cuando lo tengas, ¡todo lo que tienes que hacer es ponerlo en tu congelador!
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